[Rosé] En version premium

Dans le double numéro de Terre de Vins de l’été (n°109-110), nous avons sélectionné 160 cuvées de rosés pour illustrer toutes les nuances de la troisième couleur du vin. Popularisée depuis quelques décennies, elle arbore toutes les qualités des grands vins. Pour s’en convaincre voici les six rosés premium de la sélection. Ils ne craignent ni l’apéritif, ni la haute gastronomie et rivalisent de saveurs.

Rhône sud | Ventoux

La Romaine, Volupté 2023
La cave coopérative mise sur l'AOC Ventoux. Après une sélection de cuves, Volupté a bénéficié d'un travail sur lies. Débourbage statique à froid, longue fermentation à basses températures pour garder le style puis, après élevage, une petite partie du millésime 2024 est réintégrée à la mise en bouteille. Ce rafraîchissement lui donne de l'éclat et le brassage des lies apporte un joli gras. Installés dans un verger de pêches, la groseille et le zeste de pamplemousse déclenchent le mordant.
Accord : gambas flambées et risotto de légumes grillés
93/100, 9.50€ TTC

Roussillon | Côtes-du-Roussillon

Domaine Lafage, Gallica 2024
Le grenache gris qui signe cette cuvée à 80 % est un marqueur des vins du Sud et en particulier du Roussillon. Il connaît un retour en grâce mérité ces dernières années. Ses atouts ? Une alliance de finesse et de puissance, la première s'annonce au nez, la seconde s'affirme crescendo dans le déroulé en bouche. Gallica exprime les premières fleurs de garrigue, puis une savoureuse complexité au palais avec des notes d'agrumes mûrs et de pierres chauffées. En complément, de vieilles vignes de grenache noir, une pointe de macabeu, un passage en cuve bois tronconique ; le vin est construit dans cet objectif de richesse subtile pour le plaisir du dégustateur.
Accord : tartare de langoustine aux fruits de la passion
94/100, 16€ TTC

Corse | Vin de France

Clos Canereccia, Sophie 2023, AB
Une cuvée confidentielle de 800 bouteilles pour ce rare rosée de saignée, qui porte le nom de l'épouse du vigneron Christian « Titi » Estève. Sous une robe abricot clair, il est élaboré à partir d'une sélection intraparcellaire de cépages autochtones, carcagjolu neru, niellucciu et minustellu, en vinification intégrale, fermentés et élevés en demi-muids Stockinger. Il s’agit du deuxième millésime seulement. Aérien, souple et minéral sur des arômes de brugnon, d'épices et d'orange sanguine, d'une belle élégance.
Accord : un tajine aux pêches
94/100, 16 € TTC  

Bordeaux | Bordeaux rosé

Château Giscours, Le Rosé x Giscours, 2024
Le château Giscours, 3e Grand Cru Classé de Margaux, a fait le pari de produire un rosé 100 % cabernet sauvignon, issu d'une parcelle historiquement dédiée à l’élaboration du grand vin. Avec sa couleur pâle, pétale de rose à peine teinté, et sa palette aromatique de jasmin, de pêche croquante juste zestée d'un trait citronné, c'est un rosé qui s'aventure ouvertement sur le territoire du blanc. Tactile, salin, signé d'une ponctuation acidulée où s'invite la menthe poivrée, il séduit par sa délicatesse désaltérante.
Accord : bouillon asiatique de crevettes à la citronnelle
93/100, 25 € TTC

Provence | Côtes-de-Provence

Commanderie de Peyrassol, Le Clos Peyrassol 2024 AB
La cuvée est élaborée seulement les meilleurs millésimes depuis 2009, à partir d'une parcelle entourée de murets de pierre, au pied de la bastide des templiers. Un assemblage à 40 % cinsault, 30 % grenache et 30 % tibouren, vinifiés en cuves inox et en jarre de grès sur lies qui lui confèrent un bel équilibre et une grande finesse. Des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits blancs, de très beaux amers et une grande longueur saline font de ce rosé un grand vin racé, d'une élégance folle.
Accord : tempura de langoustines
94/100, 37,50 € TTC

Champagne

Veuve Clicquot, Vintage Rosé 2015
2015 est un millésime exigeant, marqué par un printemps sec et un été caniculaire. Pour autant, ce vintage rosé ne manque pas de fraîcheur. Dès le premier nez, les fruits rouges sont bien au rendez-vous, et en bouche on est frappé par leur concentration. Ils sont enrobés de notes de noisette amenées par l’élevage sur lie. Cette belle complexité est renforcée par l'aspect épicé, avec notamment une pointe de clou de girofle. Des arômes de Zan intenses viennent structurer la fin de bouche et achèvent de donner à ce rosé un caractère très affirmé.
Accord : pigeon sauvage braisé aux herbes
94/100, 77 € TTC