[Un été en Hérault] Château La Roque, un écrin en biodynamie

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 30 : Château La Roque, un écrin en biodynamie.

À Fontanès, le lieu, étonnamment préservé, est chargé d’histoire. Au VIIIe siècle, il était le carrefour des voies de circulation entre la Camargue et les Cévennes. Sur place, le minéral et le végétal se conjuguent à merveille dans cette propriété de 80 hectares, dont 32 de vignes en biodynamie. En 2015, ce terroir et cette histoire subjuguent Sylviane et Bertrand Barascud. « On a racheté le domaine et on a tout de suite relancé le côté commercial », explique-t-elle. Il fallait redonner de la notoriété. Et fidéliser. Les Jeudis de Laroque naissent de ce constat. Un after-work autour du vin, de la nature, de la musique et de la gastronomie en juillet et août. « On a surfé sur cette réussite », poursuit la propriétaire. Vernissages, soirées dégustation et démonstrations de labour, les idées fusent. Un parcours pédagogique dans les vignes va bientôt enrichir l’offre. L’environnement est également exceptionnel pour des séminaires d’entreprise. « On n’oublie pas non plus que nous sommes des vignerons », dit Sylviane en souriant. La cuvée emblématique, La Cupa (21 €, AOP Pic-Saint-Loup), est là pour le rappeler. Nez intense de fruits rouges, tanins fins, serrés, longue présence en bouche : du caractère, idéal avec un carré d’agneau. Pour le cuisiner ? Une bonne huile du domaine de l’Oulivie, à Combaillaux. L’oliveraie familiale propose une multitude d’activités (balade en tracteur, dégustation, découverte du jardin aromatique, visite du musée) et on peut même s’y attarder en réservant l’un des trois gîtes.

34270 Fontanès
04 67 55 34 47 – www.chateau-laroque.fr

Texte Yoann Palej, photo Emmanuel Perrin