[Un été en Hérault] Domaine de la Yole, le tourisme en étendard

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 15 : Domaine de la Yole, le tourisme en étendard.

C’est un vignoble d’un seul tenant autour de la propriété historique, il déploie ses 110 hectares en surplomb de l’étang de Vendres et à quelques encablures de la Méditerranée. Cette situation atypique, la Yole en a fait une force. Jean Gassier décide en 1970 d’y ouvrir un camping. Il prend alors un virage touristique qui fait encore aujourd’hui les beaux jours de ses deux fils, Pierre et Jean-Loïc, à la direction du groupe familial. Si le vin est la raison d’être de la Yole, le camping, désormais 5 étoiles, a fait sa réputation et accueille chaque été des milliers de vacanciers, le lieu compte près de 1 300 emplacements. Les campeurs sont ses premiers clients mais le domaine profite aussi de sa situation le long de la route vers Valras-Plage pour vendre un tiers de sa production au caveau. On y trouve les têtes de cuvée, comme Quintessence (18,90 €, IGP Pays d’Oc), « un assemblage corsé avec une dominante de vieux carignans élevés 18 mois en barrique », détaille Jean-Loïc Gassier, fier de ce flacon particulièrement à son goût. Et on peut l’apprécier sur place, comme les 13 autres cuvées, autour d’une formule « vins & fromages » ou même une découverte gourmande en sept plats. Au restaurant La Ferme de la Yole, ouvert de fin avril à fin septembre, on peut goûter tous les vins de la propriété sur une cuisine soignée agrémentée des fruits et légumes du potager.

34350 Vendres
04 67 37 37 85 – www.domaine-la-yole.com

Texte Céline Dupin, photo Emmanuel Perrin