Accueil [Un été en Hérault] Domaine Saint-André, toutes les couleurs de l’étang

[Un été en Hérault] Domaine Saint-André, toutes les couleurs de l’étang

Auteur

La
rédaction

Date

22.08.2020

Partager

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 23 : Domaine Saint-André, toutes les couleurs de l’étang.

« Là tout n’est que beauté, luxe, calme et volupté » : doucement bercé par la brise venue de l’étang de Thau, le domaine Saint-André profite de sa vue sur Sète et le mont Saint-Clair, derrière les parcs à huîtres de la lagune.
Ce vignoble historique, créé en 1785 par le comte de Saint-Luc, a vu sa vocation viticole encore renforcée avec son rachat aux descendants du comte par les époux Inès et Thibault Hébert, en 2002. Sur 30 hectares, les cépages languedociens traditionnels (cinsault, carignan, muscat…) gagnent en fraîcheur grâce aux embruns et, dans le même temps, des cépages atlantiques (merlot et cabernet franc) goûtent l’influence maritime tout en atteignant une maturité très gourmande en climat méditerranéen.
Dans ce paradis d’équilibre, le domaine Saint-André tire tout l’avantage de son histoire comme des paysages et propose des balades à travers les vignes jusqu’à la chapelle Gallia-Christiania, construite en 990. Les formules dégustation incluent ces promenades libres et une formule découverte avec dégustation de trois accords mets et vins (15 €/personne) ainsi qu’une formule gourmande avec cinq accords entre les produits de la région et les vins du domaine (merveilleuse Folie d’Inès en blanc, assemblage généreux de viognier et de roussanne au boisé maîtrisé, IGP Collines-de-la-Moure, une mine d’or pour les accords à table, 10,50 €). Avec la famille Sanchez, ostréiculteurs sur l’étang, le domaine propose également des visites des parcs à huîtres avec dégustation.
Les gîtes, d’excellente facture, permettent d’allier, le temps d’un week-end épicurien, la découverte du littoral et la gourmandise des formules dégustation du domaine, aux couleurs locales.

34140 Mèze
04 99 04 94 73 – www.domaine-saint-andre.com

Texte Anne Serres, photo Emmanuel Perrin