Vin & Amour #6 : L’amour dure quatre ans (sur lattes)

La Fête des amoureux approche et peut-être vous manque-t-il un cadeau pour votre tendre moitié. Toujours de bon conseil, Terre de vins vous propose chaque jour et jusqu’au 14 février une idée cadeau pour entretenir la flamme.

Philipponnat : Royal Réserve Rosé, le choix du roi

« Les liaisons commencent dans le champagne et finissent dans la camomille », c’est le constat amer de l’écrivain Valery Larbaud. Il avait sans doute mal choisi son champagne… Pour bien commencer une relation et espérer voir durer la flamme, il faut un peu d’ambition, avec un champagne qui a par exemple pris le temps nécessaire pour mûrir en cave, comme la cuvée Royale Réserve Rosé de Philipponnat, vieillie quatre ans sur lattes. En matière de champagne comme en matière d’amour, il vaut toujours mieux attendre un peu avant d’oser exprimer tout ce qu’on a dans le cœur… Plus sérieusement, l’originalité de cette cuvée, réside dans sa méthode d’élaboration qui combine les deux approches traditionnelles champenoises, en utilisant dans l’assemblage à la fois du vin rouge et du rosé de saignée (obtenu par macération). Chez Philipponnat, on aime effectivement les champagnes qui ont un peu de vinosité. Le Pinot noir qui domine (75 %) apporte ainsi des notes séduisantes de cerise, de fraise des bois et même de framboise. Les 20 % de chardonnay donnent juste ce qu’il faut de fraîcheur pour réveiller le palais. Comment résister à ces petites pointes d’agrumes si émoustillantes ? Enfin, l’élevage en fût des 25 % de vins issus de la réserve perpétuelle amènent un peu de complexité, histoire de rappeler que le rosé en Champagne n’est pas qu’un vin léger, il peut aussi avoir une certaine intensité. À consommer idéalement à l’apéritif sur un jambon de Parme.

Royale Réserve Rosé
Prix recommandé : 48,90 € Remise de 10 % avec le code promo ROSE jusqu’au 14 février.

Existe aussi en coffret accompagné de deux flûtes : 61,80 €