Accueil Dégustation Connaissez-vous les « Créateurs de Champagnes Confidentiels » ?

Connaissez-vous les « Créateurs de Champagnes Confidentiels » ?

Auteur

La
rédaction

Date

01.07.2014

Partager

Le Cercle des Créateurs de Champagnes Confidentiels est une nouvelle association qui crée et valorise des champagnes vinifiés ou élevés en fût de chêne. Idée originale sans être élitiste.

Le « Cercle des Créateurs de Champagnes Confidentiels » regroupe « neuf producteurs singuliers qui proposent, aux oenophiles et épicuriens, exclusivement des cuvées vinifiées ou élevées en fût de chêne, élaborées en quantité limitée », résume le président Sébastien Crucifix. Des champagnes dont leurs créateurs viennent de dévoiler les secrets dans la salle des chefs-d’œuvre de la Maison des Compagnons du Devoir à Reims.

« L’idée est de se faire plaisir, de tester et bien sûr de progresser », expliquent Albin et Peggy du Champagne Martinot, récoltants-manipulants à Jully-sur-Sarce (Aube). Ils proposent 3000 bouteilles d’une cuvée « Rollon » élevée et vinifiée sous bois, assemblage égal de pinot noir et chardonnay. Nez sur la pâtisserie et les agrumes, bouche vive et ronde sur les fruits secs et une touche vanillée, un champagne frais et assez vineux, confidentiel mais qui reste très abordable (21, 10 €).

« Le bois est un écrin »

Jérome Viard, œnologue-tonnelier à Cauroy-les-Hermonville (Marne), conseille les vignerons de cette nouvelle association et rappelle que « le fût n’est pas un modificateur d’arômes. C’est un écrin qui les révèle ». Les champagnes dégustés ont leur personnalité (différents terroirs, cépages, assemblages, dosages…) mais l’on retrouve des dénominateurs communs : rondeur, vinosité, complexité, puissance, fraîcheur, arômes d’évolution (brioche, fruits secs, miel, tabac, cannelle, réglisse, boisé…) Des bulles taillées pour la garde et la gastronomie.

9 vins, 6 fromages

Venus nombreux, les professionnels et amateurs appréciaient les cuvées des fondateurs du Cercle : Albin Martinot (cuvée Rollon), Benoît Diot (Subtil), Boutillez (ratafia), Crucifix (Signature), Delhomme (Brut Terroir), La Villesenière (Rosé de saignée), Minière F&R (Influence), Piot-Sévillano (Interdite) et Prestige des Sacres (Boisée). Saveurs que l’on pouvait tester avec 6 fromages de caractère (Cantal Entre Deux, Sainte Maure, Comté 18 mois, vieux Parmesan, Gouda extra vieux et Ossau-Iraty).

Cette nouvelle association amplifiera encore sa promotion. Avec comme atouts un futur site internet, des vidéos et comptes sur les réseaux sociaux, de prochaines dégustations à Paris, en Belgique et en Champagne.

Thierry Perardelle

Cercle des Créateurs de Champagnes Confidentiels : champagnesdecreateurs@gmail.com

PHOTO : Le tonnelier champenois Jérôme Viard (à gauche) près d’Albin et Peggy Martinot, récoltants-manipulants dans l’Aube.