Jeudi 6 Février 2025
Auteur
Date
18.02.2014
Partager
InterVINS Sud-Est, regroupement de plusieurs IGP des régions PACA et Rhône-Alpes, présentait à l’occasion de la Saint Valentin une sélection de vins chez Pinxo, l’une des tables parisiennes du chef Alain Dutournier. L’occasion de repérer trois cuvées.
Partant du principe que l’union fait la force, InterVINS Sud-Est regroupe depuis 2009 les Indications Géographiques Protégées (IGP, ex Vins De Pays) de 9 départements (sauf le Var) sur les 10 qui constituent les régions PACA et Rhône-Alpes. Gageons que la stratégie de présenter cette mosaïque de territoires sous une seule entité se révèle payante à l’export, même si, depuis la France, il est un peu difficile d’y voir une identité unique de terroir.
Mais place aux vins. Ceux qui accompagnaient les pinxos préparés par le chef de cuisine, Mathieu Robillard (cf. photo). Des tapas façon basque, de l’Espagnol « pinchar » signifiant « piquer » car ils sont traditionnellement présentés sur une petite pique de bois. Des vins pour tous les goûts et à tous les prix (de 3 à 63 €).
A commencer par un viognier, celui du domaine Salel et Renaud, Qué sa quo ! 2012 (IGP Ardèche mention Coteaux de l’Ardèche – 10, 20 €). Après une première note boisée (il est vinifié intégralement en fût), on retrouve cette tension entre fruit et minéralité qui fait la marque des vins de ce domaine : Imagin’aïre (100% roussane), Mescalis (80% gamay, 20% grenache), Tréfol (50% merlot, 25% syrah, 25% grenache), Jeux Interdits (100% syrah) et, bien sûr, leur cuvée 100% chatus. Des « vins de garages » issus des plus hautes faïsses (terrasses) d’Ardèche cévenole. A découvrir !
Pour continuer avec un rouge de Châteauneuf-du-Pape. Assemblage de grenache, cinsault, syrah et alicante, provenant de parcelles de vieilles vignes, La Célestière 2012 (IGP Vaucluse – 5, 40 €) du domaine éponyme, est un vin de soif facilement reconnaissable grâce à son étiquette représentant le département du Vaucluse comme sur les cartes de notre enfance. Élevé en cuve béton, il garde tout le fruité des jus pour développer des arômes de fruits rouges acidulés. Parfait pour l’apéritif et futurs pique-niques.
Je terminerai par un rosé atypique. Une méthode ancestrale de la cave de Tain l’Hermitage, la cuvée Yrisée (IGP Collines Rhodaniennes – 8, 20 €). Un demi-sec ou plutôt un « moelleux effervescent » car ses 38 gr/l de sucre sont les sucres résiduels naturels des raisins (100% syrah) n’ayant pas fermentés qui restent à l’issue de la prise de mousse. Une sucrosité de bourgeons de cassis qui pourrait créer la surprise sur un foie gras plutôt que sur un dessert où on l’attend. C’est parfait car avec les pinxos, l’ordre des mets ne compte plus. Lorsqu’on a fini, on peut toujours recommencer.
Texte et photographie Jean Dusaussoy
Domaine Salel & Renaud
La Charrière
07230 Faugères
06 73 59 92 51
Articles liés