[Sélection Champagnes] Nos BSA coups de cœur (4/4)

Le Brut sans année, ou BSA pour les intimes, est la carte de visite des Maisons de champagne. Avec un objectif ardu : réussir chaque année à être fidèle au style de la Maison, que ses amateurs doivent être en mesure de reconnaître quels que soient les aléas de l’année servant de « base ». Tout est donc affaire de rééquilibrages savants qui imposent aux chefs de caves une fine connaissance de leurs terroirs mais aussi des caractéristiques des anciens millésimes. Dans son hors-série Champagne (actuellement en kiosque), Terre de vins a sélectionné ses 80 BSA préférés. Parmi eux, 14 coups de cœur que nous vous dévoilons ici en avant-première.

Nos BSA coups de cœur 1/4
Nos BSA coups de cœur 2/4
Nos BSA coups de cœur 3/4

JEEPER
Blanc de Blancs Grande Réserve (Brut)
45 €
Nous avons aimé son nez pulpeux, enrobant, annonçant une belle fraîcheur et de jolis arômes de fruit blanc bien mûr et juteux, ourlé de notes de noisette fraîche. La bouche, à la fois crémeuse et droite, s’appuie sur une belle effervescence. L’ensemble est net, lisible, articulé, maîtrisé, campé sur un fruit charnu à point mais sans exubérance, jusqu’à la finale traçante. Un champagne délicat et aimable, au très bon sens du terme.
• Un risotto aux girolles.
www.champagne-jeeper.com

MICHEL REYBIER
Brut Premier Cru
100 €
Sa bulle en dentelle augure d’un vin de belle élégance, et que l’on ne s’y trompe pas, il s’agit bien d’un vin, et taillé pour la table. Ce champagne appartenant à Michel Reybier (propriétaire de Cos d’Estournel dans le Bordelais) déploie des notes opulentes et intenses, presque exotiques, vineuses dans tous les cas. La matière est ample, structurée, d’une aromatique intense entre coing, pêche jaune, petits fruits noirs (cassis, myrtille) et un joli beurré enrobant. Il se termine sur une note toastée et complexe.
• Un tajine de poulet aux dattes.

LEGRAS & HAAS
Grand Cru Blanc de Blancs (Brut)
35 €
Cette jeune maison de Champagne, née en 1991, produit à Chouilly de remarquables vins. Très remarqué, ce champagne grand cru blanc de blancs (100 % chardonnay) est tout en équilibre et en complexité. La lumière de la robe jaune paille laisse augurer un joli nez. La complexité est au rendez-vous : pêche jaune, fleurs blanches (du chèvrefeuille et une pointe de jasmin), agrumes, mais aussi un fin toasté. La bouche est gourmande, crémeuse et vineuse, tout en conservant sa vivacité. Finale persistante, sur la fraîcheur. Beaucoup d’élégance et de classe pour ce champagne à la sensibilité subtile.
• Bourride de lotte à la sétoise.
www.legras-et-haas.com