Comment faire du vin dans les climats froids ?

Comment soigner la vigne, à quel moment organiser les vendanges, quels cépages choisir, quelles levures pour quelle fermentation, quid du réchauffement climatique ?

Pour la première fois, une conférence internationale va réunir, du 31 juillet au 3 août 2018, des professionnels du vin des pays scandinaves, d’Europe et d’Amérique du nord pour parler de la production de vin sous des latitudes en principe hostiles à la vigne, aux hivers longs et à faible ensoleillement.

La conférence se tiendra à Copenhague et dans le sud de la Suède. Parmi les intervenants, Steve-John Charters, professeur à la School of Wine and Spirits Business de Dijon, premier laboratoire de recherche entièrement consacré aux études comportementales dans le secteur des vins et spiritueux, Andrew G. Reynolds, spécialiste d’œnologie des climats froids à la Brock University au Canada, et Dominique Leboeuf, de la Société Française Laboratoire d’Œnologie (Sofralab).

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