Accords de fêtes : Gaillac et foie gras

En cette période de fin d’année, nous sommes allés dénicher dans les pages de “Terre de Vins” quelques idées d’accords mets et vins pour venir égayer vos tables de fêtes. Aujourd’hui : gaillac et foie gras.

Château Bourguet
Trésor d’Alayrac 2011
Gaillac Vendanges Tardives
15€ en 50 cl

La surprise vient du bouquet : confiture de fenouil et rhubarbe, l’attaque franche dévoile ensuite une vendange tardive de facture classique, à la belle fluidité, aux saveurs de pêche, de poire confite, à la finale rehaussée d’un éclat de poivre blanc. C’est le vignoble le plus au nord de l’appellation, un atout fraîcheur qui sert la longueur en bouche.

A table : il faut oser les légumes confits en accompagnement de la terrine: fenouil et aubergine s’y prêtent. Cuire le foie gras assaisonné de piment d’Espelette.

www.chateaubourguet.fr
Jean et Jérôme Borderies
81170 Vindrac d’Aleyrac
05 63 56 15 23

Ce vin a été sélectionné par Sylvie Tonnaire dans les pépites de “Terre de Vins” n°26.