Dix ans de Chartron et Trébuchet sous l’égide des Grands Chais de France

Cette année marque les dix ans de l’intégration du vignoble Chartron et Trébuchet dans le giron de Grands Chais de France – désireux de s’implanter davantage en Bourgogne –, en affichant un bilan réussi, avec l’élargissement du nombre de cuvées, la modernisation des vinifications et le positionnement haut de gamme du domaine.

La maison est rattachée à la marque Maison François Martenot, présente dans le Top 4 des grands négoces bourguignons (aux côtés de Jean-Claude Boisset, Louis Jadot et Louis Latour). Fondée en 1984 par l’association entre l’informaticien reconverti dans le vin, Louis Trébuchet, et le propriétaire du domaine qui porte son nom, Jean-Louis Chartron, la maison se situe dans le triangle d’or de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet), frontaliers des grands crus Montrachet et Bâtard-Montrachet. Le domaine acquiert rapidement sa renommée, puis les astres s’alignent pour un nouveau changement de main en 2016, lui permettant de s’ancrer à la fois dans plus de modernité, tant techniquement que commercialement, et d’élargir sa gamme – majoritairement composée de blancs, même si le pinot noir a tout de même su s’y faire une place.

Rigueur et précision

La Maison Martenot a choisi comme maître de cave et responsable des achats de vins l’œnologue Serge de Bucy. Celui-ci a précédemment œuvré à l’élaboration de vins ligériens pour le même groupe, et, plus en amont encore, pour la coopérative Wolfberger en Alsace. Son ambition est aussi simple qu’exigeante : révéler les terroirs, magnifier les typicités et donner du plaisir. Et il s'en donne les moyens en revoyant l'ensemble du processus de vinification à son arrivée. « Les raisins sont surveillés tout au long de leur maturation, seules les meilleures parcelles sont retenues. Les soins apportés à la vigne sont adaptés à chaque sol et nous pratiquons une viticulture respectueuse, qui permet d’atteindre des niveaux de maturité exceptionnels. » À cela s’ajoutent vendanges en petites caisses, tri, vinification parcellaire, interventions minimales, taux de soufre réduit, tout comme les dosages sur les crémants, et fermentations malolactiques sur toutes les cuvées.

Élevage central

Ce cahier des charges est complété par un élevage répondant aux mêmes exigences de précision et de rigueur. De la sélection avec les tonneliers (100 % bourguignons) des pièces de bois les mieux adaptées à chaque terroir, à l’obligation pour chaque cuvée d’être systématiquement élevée en fûts d’un ou deux vins (sur lies pour les blancs) avant de réaliser les assemblages définitifs, en passant par une durée de 14 à 20 mois pour les rouges et 10 à 18 mois pour les blancs : la recherche de finesse, de fraîcheur et de typicité est totale.

Bulles signatures

Intégralement maîtrisés par Chartron et Trébuchet, des raisins à la vinification, les crémants sont une belle surprise du domaine. Là aussi, les choix de vinification produisent un résultat séduisant, grâce aux assemblages judicieusement réalisés, aux fermentations malolactiques, à l’élevage sur lies et à un faible dosage. L’équilibre entre rondeur, expression du terroir et fraîcheur est bon, plaçant notamment le crémant extra-brut La Pierre Bleue (vinifié en fût) parmi nos cuvées préférées (26 €).

Si le puligny-montrachet est toujours la cuvée emblématique historique de la maison, le meursault blagny (125 €) et le chassagne-montrachet (75 €) nous ont également séduits, tout comme le savigny 1 er cru Les Talmettes (22 €) et le chablis 1 er cru Fourchaumes (35 €).

Pour les curieux, la maison propose des visites guidées sur rendez-vous (« Découverte » à 40€ ou « Grand Cru » à 90 €) et les vins sont disponibles à la vente au domaine Marguerite Carillon.

Chartron et Trébuchet Domaine Marguerite Carillon
7, route de Monthélie
21190 Meursault
contact@chartron-et-trebuchet.fr / 06 82 85 00 41