Accueil Actualités Le shōchū : le trésor caché du Japon

Auteur

Julia
Bouchet

Date

25.07.2025

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Imaginez plonger dans un univers de saveurs aussi vaste que l'archipel nippon. Le shōchū, c'est un peu ça ! Ce spiritueux japonais, souvent méconnu en Occident, est pourtant un véritable trésor, mais attention à ne pas le confondre avec le saké, qui lui, n’est pas un spiritueux ! Le shōchū est distillé à partir d'une multitude d'ingrédients, tels que le riz, l'orge, la patate douce ou le sarrasin. Chaque variété offre une palette aromatique identifiable, allant des notes douces et fruitées aux saveurs plus corsées et épicées. Vous pouvez le savourer pur, sur glace, ou bien en cocktails. Prêt à découvrir ce joyau caché du Japon ?

Asahi 30 - Asahi shuzo (30°) - 8,95 € (90 cl)

Ce shōchū est élaboré à partir de sucre brun, de riz et de l’eau riche en minéraux de l'île Kikai Shima (sud-ouest du Japon). Son nez, très aromatique, évoque le rhum blanc avec des notes sucrées de mélasse, de caramel et de canne à sucre fraîche, enrichies par la subtilité du koji (fermentation d’un champignon microscopique avec une base de grain) blanc de riz. En bouche, on retrouve cette douceur avec une texture légère évoluant vers des notes épicées ou fruitées. L'ensemble, gourmand et accessible, se déguste pur, allongé d'eau fraîche ou en cocktail, et s'accorde bien en apéritif ou avec des desserts fruités. 

asahishuzo.ne.jp

Shiranami de Satsuma - Satsuma Shuzo (25°) - 24,99 € (70 cl)

Fabriqué à partir de patates douces Kogane Sengan sélectionnées dans le sud de la ville de Kagoshima, ce shōchū dévoile une palette aromatique complexe. En bouche, sa texture est onctueuse et veloutée, enveloppant le palais d'une douceur fruitée. Les notes iodées se mêlent à des arômes délicats de fruits mûrs. Cette association originale crée une harmonie surprenante qui séduit les papilles. Pour une dégustation optimale, dégustez-le mélangé à de l'eau froide ou chaude. 

satsuma.co.jp

Lichiko - Sanwa Shurui (25°) - 29 € (70 cl)

Ce shōchū d'orge offre une palette aromatique riche et complexe. Son nez, à la fois floral et marqué par une note de sésame grillé, évoque les champs d'orge ensoleillés. En bouche, la sensation est à la fois saline et crayeuse. Sa texture est douce et fluide, avec une légère astringence en fin de bouche qui balance l'ensemble. Son accord avec le porc au caramel est classique, mais il se prête également à des associations plus audacieuses, comme des plats à base de poisson grillé ou des sushis. 

sanwa-shurui.co.jp

Torikai Shuzo Co.  - Torikai Ginka (25°) - 37,90 € (70 cl)

Conçu à partir des variétés locales de riz Gohyakumangoku et Hinohikari, il dégage un bouquet envoûtant, rappelant les grands sakés avec des arômes fruités de pomme et de banane. En bouche, il séduit par sa texture veloutée, révélant des saveurs subtiles d’anis et de fruits, le tout rehaussé par une fraîcheur aromatique unique. Ce shochu, élaboré grâce à une fermentation à basse température utilisant du koji et une levure maison, se distingue par sa pureté et sa complexité, offrant une expérience de dégustation aussi raffinée qu’inoubliable.

torikaishochu.com