L’éventail aromatique des champagnes Xavier Leconte

Dans la Vallée de la Marne, Xavier et Alexis Leconte affinent année après année leurs vins et bulles de Champagne. Un assemblage père et fils méticuleux, une riche palette gustative née sur 10 hectares autour de Troissy.

« Depuis mon lancement comme récoltant-manipulant en 1978, je pense avoir posé au mieux les choses sur le plan de la qualité des vins, du travail respectueux de l’environnement. Maintenant qu’Alexis m’a rejoint, il affine l’ensemble, apporte sa jeunesse et ses idées. Nous discutons de tout, je n’impose rien ». Cette phrase de Xavier Leconte résume la transition intelligente qu’il encourage depuis 2013 avec son fils Alexis, 31 ans, sur le domaine familial à Troissy-Bouquigny (Marne, 10 ha, 75 % pinot meunier, 20 % pinot noir et 5 % chardonnay).

Collection Scellés de terroirs

Après ses études en Champagne riches de stages en Bourgogne et dans le Bordelais, l’œnologue-conseil Alexis aura savouré 4 années de vinification en Alsace et un passage très formateur chez Bollinger. Sa passion pour le travail sous-bois, contenant noble déjà présent chez son père sous la forme de foudres qui abritent les vins de réserve, verra naître la collection « Scellés de Terroirs ». Trois cuvées de gastronomie, trois cartes d’identité du travail parcellaire, trois hommages millésimés en monocépage (100% pinot meunier, 100% pinot noir et 100% meunier en rosé).

Révéler les sols et cépages

Avec ces Scellés de Terroir, le vigneron-œnologue Alexis veut révéler les sols, promouvoir les (mono)cépages, bichonner les vins. Ce travail commence à la vigne (domaine certifié Haute Valeur Environnementale depuis 3 ans, zéro insecticide, labour total sur certaines parcelles) et se poursuit au chai : vinification et élevage en fût de chêne, ni soutirage ni bâtonnage, ajout de souffre dans la limite autorisée pour les vins bios, vins de réserve méthode solera (réserve perpétuelle).

« Partage, fête et plaisir »

Si Xavier laisse son fils s’épanouir et innover (nous pourrions parler des coteaux champenois ou des ratafias qui viennent de sortir, toujours en monocépage) il n’est pas question pour Alexis de négliger les bulles historiques, « l’esprit famille » qu’il a toujours aimé, avec notamment « ces repas qui nous rassemblaient le dimanche chez mes grands-parents. La notion de partage, de fête et de plaisir est à jamais liée à nos champagnes ». Les bulles des 5e et 6e générations continuent ainsi de séduire le plus grand nombre, sur la gourmandise, la fraîcheur, le travail abouti. Le dosage s’est réduit, l’équilibre est bien là. Et ce n’est pas flagornerie d’affirmer que chacun des champagnes apporte sa typicité, son style.

La qualité et l’éventail des cuvées séduisent les restaurants gastronomiques, entrent chez les cavistes. Des marchés s’ouvrent aussi à l’export, notamment vers le Danemark, les Etats-Unis ou la Chine. Alexis sait qu’il doit aussi ces résultats encourageants à la jeune et dynamique association qu’il a rejoint, « Champagne, Terroirs Etc… », qui rassemble 10 Vignerons Indépendants désireux de faire connaître leurs champagnes uniques, au cours d’événements nationaux et internationaux.

« Terre de Vins » aime…

Signature du Hameau brut : 80 % pinot noir, 15 % pinot meunier et 5 % chardonnay. Délicieux champagne d’apéritif, fruité et gourmand. Plaisir immédiat. Pêche bien mûre, abricot, épices délicates, bouche dynamique et sur la rondeur, zeste de citron en finale. 17 € (prix public).

Brut Prestige : cuvée lauréate du concours Jeunes Talents du Champagne 2016, assemblage 70 % pinot noir, 30 % meunier. Nez ample, notes de poivre blanc, d’épices fines. Bouche franche, fruité (poire, quetsche), voluptueuse, tonique sur l’agrume mûr, finale subtile sur la craie et le poivre fin. Parfait sur un apéritif dînatoire et des plats épicés (cuisine indienne et malaisienne). 18 €.

Le Clos de Poiloux 2006 Pinot Noir extra brut : vin complexe. Arômes de coing, abricot secs, pain d’épices, figues, poivre, cannelle. Joli travail en fût où le fruit domine. Parfait sur un foie gras poêlé, sur une volaille de Bresse aux girolles. 35 €.

La Croisette 2007 Pinot Meunier extra brut : vive le meunier ainsi travaillé, profond et délicat ! Charmeur, parfumé (figue sèche, pruneau, pomme au four) et qui fait saliver. Fraîcheur, rondeur, allonge sur les fruits secs, touches d’épices et exotisme. Sur un tajine aux abricots ou un veau aux pommes. 35 €.

A noter : toutes les cuvées de Xavier et Alexis Leconte (Vignerons Indépendants) indiquent sur la contre-étiquette les dates de tirage et de dégorgement, ainsi que le dosage. Très appréciable transparence…

Ci-dessous – Scellés de Terroirs : La collection Scellés de Terroirs, trois savoureux flacons taillés pour la gastronomie (100 % meunier, 100 % pinot noir et 100 % meunier rosé).