Noé Richard remporte le Gassier Challenge

Après une très belle compétition, c’est le talentueux Noé Richard qui est devenu lauréat de la 5^ème édition du Gassier Challenge pour sa première participation à un concours. Rencontre.

Pour sa première interview, Noé Richard, 21 ans, est d’un grand professionnalisme, à l’image de ce qu’il a pu montrer lors de la compétition qui se tenait ces deux derniers jours. Posé, réfléchi et mature, le jeune homme a la tête bien ancrée sur les épaules et l’envie de donner le meilleur de lui-même chevillée au corps. Originaire du sud de la France, il a débuté ses études à Sisteron puis à Marseille. Puis il a décidé de partir au lycée hôtelier de Tain l’Hermitage où il a pris l’option sommellerie. Une véritable révélation pour celui qui ne s’imaginait pas sommelier il y a encore peu de temps de cela.

Pourquoi avoir choisi la sommellerie ?
Lorsque j’étais en apprentissage en BTS, j’ai eu l’occasion de travailler au sein du restaurant « Une table au sud » à Marseille. Un peu par hasard, j’ai pu occuper le poste de commis sommelier. Une véritable révélation. Je dois beaucoup au chef sommelier de cet établissement, Thierry Sauvanot, qui m’a appris toutes les bases de ce métier. J’ai ensuite rejoint l’école hôtelière de Tain l’Hermitage avec mention complémentaire en sommellerie. Là, mon professeur Christophe Santos m’a largement encouragé, m’a permis de me remettre en question tant au niveau personnel que professionnel. La sommellerie m’apporte beaucoup. Le vin est un produit très concret dont j’aime comprendre les terroirs d’origine, les histoires de celles et ceux qui le produisent afin de pouvoir raconter tous ces éléments aux clients.

Quel est votre sentiment après avoir remporté le Gassier Challenge ?
Je suis évidemment très heureux, d’autant que c’était le tout premier concours auquel je participais. J’ai énormément travaillé pour en arriver là. J’apprécie évidemment l’esprit des concours qui permettent de se pousser dans ses retranchements. C’est aussi un moyen pour moi de savoir où j’en suis dans mes connaissances par rapport à d’autres gens de mon âge et de ma formation. En tout cas, j’ai essayé ici de tout donner, je n’ai eu aucun regret et j’ai surtout pu être moi-même et montrer ma manière d’appréhender la sommellerie .

Cela vous donne-t-il d’autres envies de concours ?
Je termine ma scolarité et de nombreux concours sont organisés dans ce cadre. En revanche, je réfléchis à peut-être participer au concours du meilleur jeune sommelier de France. Parmi les modèles qui m’inspirent, il y a Xavier Thuizat, le chef sommelier du Crillon à Paris. Déjà, parce qu’il est un ancien élève de mon école de Tain l’Hermitage. Mais je me reconnais aussi en lui car il a un côté humain et humble.