Nos itinéraires de l’été #05 : Provence – En terres aixoises

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en juin 2021. Cinquième étape : autour d’Aix-en-Provence.

Face à la Sainte-Victoire [TOP100 PROVENCE – Trophées de l’Œnotourisme]
Serge et Nadia Davico ne manquent pas d’idées pour dynamiser leur domaine viticole et oléicole juste en face de la Sainte-Victoire. Outre le vignoble et le moulin à huile, Terre de Mistral dispose d’un potager, d’un élevage de porcs, pintades, faisans, perdrix… et d’une ferme-auberge qui propose une cuisine bistronomique de saison privilégiant les produits du domaine (menu avec un verre de vin à partir de 17,50 €). Le caveau accueille également des animations musicales, des vernissages d’artistes locaux, propose un atelier de création de vins, un casino des vins… Balade libre dans les vignes avec un livret explicatif ou parcours commenté avec dégustation. Soirées dîner-jazz.
Terre de Mistral – 13790 Rousset – 04 42 29 14 84 – terre-de-mistral.com

Ciné sous les étoiles [TOP100 PROVENCE – Trophées de l’Œnotourisme]
Les vendredis d’été, au château Gassier, on peut assister à une séance de cinéma en plein air, confortablement installé dans un transat (11 € la séance), ou venir admirer les étoiles un soir de juillet ou d’août avec le club d’astronomie d’Aix-en-Provence, à moins de venir danser lors des soirées jazz ou tango. Pour la journée, la propriété a balisé un sentier des vignes qui permet deux heures de balade familiale dans des paysages cézannesques sillonnés de panneaux expliquant les cépages, le bio, la préservation des espèces (nichoirs à abeilles ou à chouettes Athéna, mare aux batraciens). Face à la montagne, sous les pins, des tables de pique-nique sont à disposition des promeneurs (panier à partir de 15 € à commander la veille).
Château Gassier – 13114 Puyloubier – 04 42 66 38 74 – chateau-gassier.fr

Sentier vigneron et assemblages [TOP100 PROVENCE – Trophées de l’Œnotourisme]
Le château Paradis porte simplement le nom de la parcelle sur le cadastre napoléonien. Sur le sentier vigneron, des panneaux expliquent paysages, cépages, cycle de la vigne… avec un carnet de route pour les enfants et des tables de pique-nique pour la pause-déjeuner. Un atelier de connaissance des cépages, ludique et pédagogique, permet de se familiariser avec la dégustation des grenache, syrah et cabernet sauvignon (2 h – 10 €) et un atelier d’assemblage offre la possibilité de jouer au petit vigneron en élaborant son propre vin (2-3 h – 35 €). Concerts l’été avec un verre de vin offert (25 € la place), chasse au trésor et jeux d’énigmes sur réservation.
Château Paradis – 13610 Le Puy-Sainte-Réparade – 04 42 54 09 43 – chateauparadis.fr

Bérengère et Basalte [Médaille d’ARGENT – Trophées de l’Œnotourisme]
La villa Baulieu, ancienne propriété des comtes de Provence, offre moult activités au sein du domaine (300 hectares, dont 140 de vigne). Outre la grande piscine devant le château du XVIe siècle, le hammam, et même le jacuzzi en haut d’une tour, on peut arpenter les lieux à pied, à vélo, et même en 4 × 4 pour un wine safari dans le vignoble (60 €). La dégustation de vins peut être l’occasion de découvrir les grands blancs de la maison, en particulier la cuvée Bérengère en rolle-sémillon (18 €) et, une rareté, un véritable vin cuit de Provence, Basalte 6 ans d’âge (14 € les 50 cl) évoquant le terroir volcanique du domaine. Chambres avec vue sur les jardins à la française ou les vignes à partir de 420 €, dîner 75 €.
Villa Baulieu – 13840 Rognes – 04 42 60 39 40 – villabaulieu.com

Chapeau ! [TOP100 PROVENCE – Trophées de l’Œnotourisme]
Les randonnées gourmandes fleurissent dans le vignoble, mais rares sont les événements organisés sur un seul domaine tout un week-end d’été en présence de 12 chefs gastronomiques. À l’arrivée au Chapeau de Beaupré, les visiteurs disposent d’un verre, d’un chapeau et d’un itinéraire (environ 3 km) et c’est parti pour six étapes dans les vignes en goûtant l’un des vins de la famille Double avec la bouchée gourmande associée (59,50 €). Chefs et artisans locaux sont également présents sur les trois week-ends de Noël pour des accords mets-vins dans un décor de fête.
Château Beaupré – 13760 Saint-Cannat – 04 42 57 33 59 – beaupre.fr

CARNET PRATIQUE

Où séjourner

Mas de Fauchon
Un hôtel plein de charme dans une ancienne bergerie, au calme, sous les pins et les chênes entre vigne et lavande avec des chambres au décor clair et tommettes provençales, petite terrasse (à partir de 130 €). Déjeuners et dîners sur la terrasse avec vue sur la campagne aixoise ou devant la cheminée sous les vieilles poutres (à partir de 25 €).
13760 Saint-Cannat – 04 42 50 61 77 – masdefauchon.fr

Château Fonscolombe
Ce domaine Relais & Châteaux cinq étoiles du XVIIIe siècle classé monument historique abrite une cinquantaine de chambres aux sols de tommettes, avec tapisseries aux murs, beau mobilier… Dans le grand parc aux arbres centenaires, une chapelle, une piscine, un potager, un jardin à la française. Le restaurant sous la belle verrière de l’orangerie offre une cuisine d’inspiration méditerranéenne, celle du jeune chef Quentin Durand, et une jolie carte de vins, dont ceux de la propriété en bio. Menu à partir de 26 €, brunch le dimanche matin dans les jardins (60 €). Concerts, séminaires. Séjour pour deux personnes, une nuit au château, dîner gastronomique et petit déjeuner : 580 €.
13610 Le Puy-Sainte-Réparade – 04 42 21 13 13 – fonscolombe.fr

Où manger

Château de la Gaude
Deux restaurants dans un même lieu, ceux du chef Matthieu Dupuis-Baumal : Le Art, gastronomique, et depuis peu la brasserie La Source, qui tient son nom d’une envoûtante source naturelle du XIIe siècle au milieu du restaurant. Un cadre exceptionnel pour une cuisine mêlant terroir provençal et inspiration asiatique, belle, originale et goûtue, plats terre et mer ou street food (excellents dim sum). Les jeudis soir, after work avec tapas, menu à partir de 34 € à La Source. Belle carte des vins dont ceux de la maison à partir de 30 €, au verre à partir de 6 €. Le vignoble est à l’entrée du domaine, ne pas manquer d’admirer les nouveaux chais impressionnants derrière une grande baie vitrée et un bel espace caviste.
13100 Aix-en-Provence – 04 84 93 09 30 – chateaudelagaude.com

Où déguster

Envie épicurieuse
Un événement festif, vinique et gastronomique, entre vignes et caves avec balade et vins commentés par quatre amis vignerons : Peter Fischer du château Revelette, Pierre Michelland du domaine La Réaltière, Philippe Bru du château Vignelaure et Christian Valensisi de La Chapelle Saint Bacchi. Une organisation tournante le temps d’un dimanche avec animations musicales et grande gastronomie au grand air. Plusieurs vins (magnums, vieux millésimes…) sur les plats concoctés par un ou deux chefs de la région dans un restaurant éphémère. Une journée conviviale prévue à Revelette en 2021, le week-end de la Pentecôte (95 €/pers.).
13490 Jouques – envie-epicurieuse.com