[Un été en Hérault] Les Vignerons du pays d’Ensérune, l’accueil par l’action

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 16 : Les Vignerons du pays d’Ensérune, l’accueil par l’action.

La façade historique est désormais rehaussée d’une résille métallique élégante. Cette nouvelle allure attire irrémédiablement le regard quand on circule sur la D 609, axe majeur entre Béziers et Narbonne. Avec l’ouverture d’un nouveau caveau en juin 2019 sur le site de Nissan-lez-Ensérune, la coopérative a fait le pari d’un accueil tourné vers l’événementiel : la programmation s’est étoffée de rendez-vous thématiques, reconduits en 2020 : balades vigneronnes, soirées au caveau, ateliers d’initiation à la dégustation. Depuis l’intérieur du caveau, une grande baie donne sur le paysage avec pour point de mire les moulins de Nissan. Datant du XVIIe siècle, ils ont été restaurés par une association locale, les Amis de Nissan. C’est d’ailleurs avec eux que la cave a lancé ses balades patrimoine, menant les visiteurs jusqu’aux moulins pour profiter d’une vue imprenable sur les vignes, ou encore vers le tunnel du Malpas, où passe le canal du Midi à quelques centaines de mètres de là. Cette année, elles auront lieu au printemps et se termineront, bien sûr, par une dégustation au caveau. Adhérant à l’Union Foncalieu, la cave propose une large gamme, dont leurs propres classiques labellisés en IGP Coteaux d’Ensérune, permettant de découvrir des vins de cépage plutôt atypiques comme le rosé Ensedune Cabernet Franc (5,80 €), médaille d’or au Concours général agricole et au Concours Terre de vins, accompagnant à merveille une belle brochette de volaille du pays. Une partie du vignoble est située en AOP Languedoc et Saint-Chinian. Le Petit Paradis Blanc (8,80 €, AOP Saint-Chinian) est la cuvée signature de la cave, idéale aux côtés de plats raffinés – tajine de lotte, volaille à la crème. « Ces deux cuvées sont très demandées par les restaurants », précise Émilie Cazor, en charge des caveaux. On les trouve notamment à la carte du Bistrot de Colombiers, une adresse recommandée par les vignerons eux-mêmes.

34440 Nissan-lez-Ensérune
04 67 37 00 31 – www.vignerons-enserune.fr

Texte Céline Dupin, photo Emmanuel Perrin