Accords de fêtes : Gaillac et foie gras

En cette période de fin d’année, nous sommes allés dénicher dans les pages de « Terre de Vins » quelques idées d’accords mets et vins pour venir égayer vos tables de fêtes. Aujourd’hui : gaillac et foie gras.

Château Bourguet
Trésor d’Alayrac 2011
Gaillac Vendanges Tardives
15€ en 50 cl

La surprise vient du bouquet : confiture de fenouil et rhubarbe, l’attaque franche dévoile ensuite une vendange tardive de facture classique, à la belle fluidité, aux saveurs de pêche, de poire confite, à la finale rehaussée d’un éclat de poivre blanc. C’est le vignoble le plus au nord de l’appellation, un atout fraîcheur qui sert la longueur en bouche.

A table : il faut oser les légumes confits en accompagnement de la terrine: fenouil et aubergine s’y prêtent. Cuire le foie gras assaisonné de piment d’Espelette.

www.chateaubourguet.fr
Jean et Jérôme Borderies
81170 Vindrac d’Aleyrac
05 63 56 15 23

Ce vin a été sélectionné par Sylvie Tonnaire dans les pépites de « Terre de Vins » n°26.