[Sélection] 4 coups de cœur rosés

Un été sans rosé, ça n’existe pas. Pour vous rafraîchir et colorer vos vacances, le numéro 72 de Terre de vins vous propose son traditionnel dossier Rosés, tout en vous invitant à la découverte de la diversité des vignobles. Une belle occasion de trouver des cuvées qui racontent l’identité de leur territoire, en rosé aussi. En voici 4 exemples, 4 coups de cœur retenus par nos dégustateurs.

Cette dégustation est à retrouver dans Terre de vins n°72 et sur notre kiosque digital.

Château Capitoul – Ôde 2020
Languedoc
12 €
Les vignobles Bonfils, propriétaires de ce château historique depuis 2011, ont entrepris une refonte totale sur le plan viticole et œnotouristique, avec une remise à niveau de l’encépagement, l’objectif étant de renforcer la forte identité de ce joyau de la Clape. Ce rosé fait honneur autant à l’appellation qu’au domaine, tiré à quatre épingles et d’une élégance sobre, comme il se doit sur ce terroir d’une beauté sauvage. Tout est fondu, frais, sans clinquant et d’une surprenante complexité. Les fruits rouges dominent, accompagnés par le cassis et la violette de la syrah. On conclut sur des notes de pomelo, d’amande et d’épices, saupoudrées par la salinité du lieu.
• Escargots petits-gris à la catalane.
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Peyrassol – La Bastide 2020
Côtes-de-Provence
15 €
Il s’agit du premier millésime de cette cuvée fêtant les 20 ans du rachat de la Commanderie par Philippe Austruy. C’est le troisième vin à partir des raisins de la propriété (en conversion bio) avec la cuvée château et le Clos, travaillé à partir d’une base majoritaire de grenache associé au cinsault élevé en cuves. Une robe pétale de rose pour un vin crayeux et salin, au toucher velouté porté par des arômes de pêche et petits fruits rouges. La bouteille organique est signée par le designer Pierre Yovanovitch, qui s’est inspiré de la silhouette de la tour nord de la bastide.
• Des filets de rouget au safran.
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Cellier Trémoine – Tendance 2020
Côtes-du-Roussillon
8 €
Rasiguères, coquet village vigneron blotti au cœur de la vallée sauvage de l’Agly. Face à la cuvée rosée Trémoine du Cellier, tout en tradition, l’élégante Tendance s’affiche novatrice, moderne, dans sa robe rose brillant aux reflets framboise. Le grenache noir, puissant et présent, dressé sur schistes, affirme une personnalité aux superbes notes de myrtille et de groseille. Coquine, la syrah sur un tapis de mûres au parfum délicat sublime la fraîcheur et l’équilibre. En bouche, le fruit reste très présent sur un final long et équilibré. Parfait pour l’été.
• Planxa de rougets de Méditerranée et poivrons rouges.
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Maison Fontan – Rosé et gourmand Tattoo 2020
IGP Côtes-de-Gascogne
7 €
Côté packaging, c’est moderne, décomplexé et ça change, comme la maison. Le Vignoble Fontan, repris par Sylvain et Nadège Fontan, frère et sœur et quatrième génération sur la ferme du Maubet, a été rebaptisé cette année Maison Fontan. L’exploitation est très impliquée dans la biodiversité. Côté vin, c’est aussi atypique, pour un côtes-de-gascogne avec 60 % de tannat complétés de merlot et cabernet sauvignon. Le tout, particulièrement fruité et gourmand, tout en souplesse, habillé d’une robe saumon bleuté, fleure bon les petits fruits rouges (groseille, framboise).
• Une salade de pâtes et tomates cerises.
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