C’est au cœur de l’appellation Sauternes que se situe LA CHAPELLE : le premier restaurant au sein d’un 1er Grand Cru Classé en 1855, le CHATEAU GUIRAUD. Ce Château à la fois mystérieux et unique, entre vignes et herbes sauvages, mérite que l’on prenne le temps de s’y attarder. Soucieux d’offrir aux visiteurs ce temps précieux de la découverte, c’est dans l’ancienne Chapelle protestante – érigée en 1784 par la famille Guiraud – qu’une partie du restaurant prend place.

NICOLAS LASCOMBES et le Château Guiraud ont ouvert ce restaurant le 2 février 2018. Plusieurs espaces permettent à chacun de trouver son univers : la salle à manger avec cheminée et vue traversante sur l’allée des platanes ; le salon privatif pour les repas confidentiels ou festifs ; la Chapelle pour les grandes tablées et les groupes ; la terrasse pour admirer le coucher de soleil. 1 Premier 1er Grand Cru Classé en 1855 certifié en Agriculture Biologique

L’ambition de La Chapelle est limpide : prolonger et sublimer « L’EXPERIENCE GUIRAUD » autour d’une cuisine de terroir inspirée. Des produits régionaux et de saison sont sélectionnés pour des recettes généreuses à l’accent du Sud-Ouest. Le choix des produits repose sur le savoir-faire des meilleurs producteurs : le foie gras de Chalosse, les escargots petit gris de la ferme de « La Noune » de M. Hervé Gaillard, le bœuf de race bazadaise de M. Laurent Groussin. Aussi, des légumes « Bio » proviennent du potager – UNIQUE EN SON GENRE – tels que les courges, les blettes, les aubergines, les piments, les haricots, les pois, les fraises, les salades et 300 variétés de tomates différentes s’invitent dans le menu du marché. La carte est élaborée par le Chef Djordje Ercevic, un amoureux des bons produits, des goûts et des belles réalisations.

La carte des vins offre une véritable représentativité des Châteaux Grands Crus Classés en 1855 de l’appellation. La volonté est de mettre en valeur une destination dynamique ainsi que la diversité des vins du territoire en proposant plus de 400 références.

Les visiteurs ont l’opportunité de découvrir les ressources les plus précieuses de la région : caviar, truffe, foie gras, huître, volaille, pain d’artisan, … lors d’un repas conçu autour de la dégustation verticale de Château Guiraud. C’est ce que propose la visite : « A LA DECOUVERTE DES ARTISANS DE NATURE ». Cette expérience – chargée en émotion – est partagée avec un professionnel du Château. Des fiches recettes sont offertes aux visiteurs pour reconduire ce luxe au quotidien.

Château Guiraud est ouvert aux visites depuis plus de 35 ans. La volonté de développer la destination « Sauternes » nous est cher. La Chapelle offre un véritable lieu de vie, où familles, amis, collègues – de tous horizons – peuvent venir flâner du café matinal jusqu’au digestif en fin de soirée. L’augmentation des réservations est significative et conforte notre sentiment : Le boom de la destination Sauternes est imminent.

— Infos pratiques

Adresse : 1 Château Guiraud

Code postal : 33210

Ville : Sauternes

Tél : 05 56 76 61 01

Site : https://www.chateauguiraud.com/

Catégorie : Restauration dans le vignoble

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