Nos itinéraires de l’été #36 : Le Var côté vert, le Var côté mer

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. 36ème étape : Le Var côté vert, le Var côté mer.

Entre vignes et forêts
À côté de l’ancienne forteresse, le château de Berne accueille plusieurs bâtiments hôteliers, entre vignes, piscines et potager, dans un vaste ensemble forestier où gambadent allègrement les sangliers, mais que les promeneurs peuvent sillonner à vélo. Un grand spa, une belle cuisine en pierre pour les cours du chef, et plusieurs formules de visites de cave avec dégustations commentées agrémentent les séjours. Les vins du domaine se goûtent aussi dans l’un des deux restaurants du site, le gastronomique du chef Benjamin Collombat, et le bistrot autour de la cheminée ou sur la terrasse en bois. Profitez-en pour goûter l’huile d’olive du domaine. Évasion gourmande 2 jours/1 nuit avec spa et dîner au restaurant gastronomique à partir de 480 € pour 2 personnes. Concerts l’été et festival de food trucks dans le parc au printemps et à l’automne.
Château de Berne – 83780 Flayosc
04 94 60 43 60 – www.chateaudeberne.com

Attention, Dragon !
Le domaine du Dragon a développé, autour de son site médiéval, un concept inédit alliant œnotourisme et histoire. Au cours de ce « voyage dans les couloirs du temps », les visiteurs peuvent s’initier au tir à l’arc médiéval, au pied des vestiges du château du XIIIe siècle, avec des arcs en bois et les précieux conseils du maître archer (10 €/1 h). Une activité que l’on peut faire en costume (200 au choix !) comme la visite de la chapelle Saint-Michel du Dragon, et son chantier de préservation des vestiges archéologiques. Dégustation des cuvées aux noms évocateurs comme Le Trésor du Dragon, rosé de gastronomie à 95 % grenache… Les activités ont été étudiées pour être accessibles aux personnes handicapées et aux malvoyants. Également expositions, concerts et deux gîtes pouvant accueillir jusqu’à 7 et 9 personnes (à partir de 990 € la semaine).
Domaine du Dragon – 83300 Draguignan
04 98 10 23 00 – domainedudragon.com

Nocturne des Vendanges
Les huit chambres du mas du château Saint-Esprit sont privatisables pour des groupes familiaux ou séminaires, ou proposées en nuitées (à partir de 65 €/nuit). Les séjours thématiques varient au fil des saisons comme « Évasion gourmande » : deux nuits avec petit déjeuner, courses sur le marché, ateliers de cuisine provençale, déjeuner accords mets-vins (du domaine bien sûr), balade dans les vignes et atelier de dégustation (à partir de 390 €). Également « Nocturne des vendanges » : 1 jour/1 nuit avec initiation à la récolte, suivi des raisins jusque dans les chais, dégustation et barbecue provençal (à partir de 300 €). Le château dispose également de cinq chambres d’hôtes. Au programme, piscine, balades dans le vignoble à pied ou à vélo électrique, pétanque, prestations de yoga, expositions d’artistes…
Château Saint-Esprit – 83300 Draguignan
04 94 68 10 91 – www.saintesprit-provence.com

Une ferme-auberge tout bio
La belle bâtisse aux couleurs florentines du château Saint-Roux abrite six appartements, trois chambres d’hôtes de charme (à partir de 95 €) et un restaurant proposant une cuisine familiale de terroir avec fromages, confitures et légumes du potager bio comme les vins du domaine (menu à partir de 17 €, bouteille de saint-roux sur table à partir de 20 €, brunch à 40 € le dimanche). Autour, une ferme avec une cinquantaine de chèvres, deux boucs, un âne, des poules de toutes les couleurs, des ruches, une fromagerie… Une démarche globale écoresponsable à découvrir lors des visites pédagogiques et des événements qui animent le domaine toute l’année, notamment le marché de producteurs locaux une fois par mois et à l’occasion des soirées guinguette les vendredis d’été. Boutique-bar à vin avec jolie petite terrasse en bois pour déguster des planches de charcuteries et les fromages maison. L’une des biquettes, Friponne, a même donné son nom à une cuvée originale d’IGP Maures rosé, en multicépages et en levures indigènes (9 €).
Château Saint-Roux – 83340 Le Cannet-des-Maures
04 98 10 02 61 – www.chateausaintroux.com

Sur les traces de la reine Victoria
En 1892, le château de la Clapière reçut la visite de la reine Victoria, en villégiature à Hyères. L’arrière-grand-mère de Bruno et d’Henri Fabre, prénommée également Victoria, alors enfant, lui avait offert à cette occasion un joli bouquet de violettes. Il y a une quinzaine d’années, le domaine a été rénové et entièrement redécoré dans le style victorien, avec un musée unique consacré à la reine et une boutique étonnante de souvenirs et de vins dont une cuvée La Violette, du cru classé de la Clapière en rouge et rosé (13 €). Un endroit magique et excentrique pour remonter dans le temps avec six appartements à louer dans un parc aux essences méditerranéennes avec lac et piscine. Plusieurs formules de visites entre 15 € et 55 € pour une dégustation commentée et buffet de fromages et charcuteries, en compagnie des propriétaires dans la salle à manger d’apparat.
Château de la Clapière – 83400 Hyères
04 94 31 26 58 – www.chateau-la-clapiere.com

Plage et pinède
Lord Bamford, grand aristocrate et homme d’affaires britannique, a racheté il y a une vingtaine d’années, au cap Bénat, le domaine protégé de Léoube, 160 hectares, dont 68 de vignoble. Il est cerné d’oliviers, avec un potager bio qui alimente désormais le restaurant de la plage Pellegrin, l’une des plus belles du Var, avec couchers de soleil mémorables (menu à partir de 12,50 € au Café Léoube ouvert d’avril à septembre). Possibilité de location de gyropodes.
Château Léoube – 83230 Bormes-les-Mimosas
04 94 64 80 03 – www.chateauleoube.com

CARNET PRATIQUE

Château Saint-Roseline
Le domaine de la famille Teillaud mérite le détour, ne serait-ce que pour admirer la magnifique chapelle de Sainte-Roseline et les œuvres de Chagall, Giacometti… En profiter pour déguster la cuvée éponyme de ce cru classé de Côtes-de-Provence, La Chapelle de Sainte-Roseline dans les trois couleurs (25-46 €), ou pour acheter un grand format de la belle bouteille dédiée Lampe de méduse. Différentes manifestations (brocante, vendanges, festival Gloriana, journée d’art contemporain…) et concerts dans les jardins privatifs, dans le cloître du XIIe siècle ou la salle des barriques. Visites guidées quotidiennes (4 €).
83460 Les Arcs-sur-Argens – 04 94 99 50 30 – www.sainte-roseline.com

Domaine de la Courtade
Magnifique domaine dans l’île de Porquerolles, ouvert d’avril à novembre. Réservation obligatoire pour une visite du vignoble et des caves avec dégustation (14 €), avant la visite du musée d’art contemporain de la Villa Carmignac, véritable prouesse architecturale semi-enterrée, au milieu d’un grand parc. Possibilité de déjeuner sur place au snack de la pinède. Balades acoustiques en nocturne.
83400 Hyères – 04 95 04 95 94 – lacourtade.com – www.fondationcarmignac.com

Où séjourner

Hôtel Ultimate Provence
Magnifique complexe de 34 chambres – une quinzaine à l’hôtel, le reste en résidences (à partir de 95 €/nuit) –, décorées urbain chic et vintage. Un cadre verdoyant au milieu de la plaine des Maures. DJ sur la terrasse-pergola l’été avec brunch le dimanche, cuisine fusion de Didier Bocquet (plats à partir de 14 €) et quatre cocktails à base d’Up rosé (12 €). Vin au verre à 6 €, bouteille à partir de 26 €. Un superbe chai en bois et métal pour découvrir la gamme de vins du domaine aux belles bouteilles striées.
83680 La Garde-Freinet – 04 94 85 29 10 – www.ultimateprovence.com