On boit quoi avec un burger ?

En cette journée internationale du hamburger, nous vous proposons trois cuvées issues de trois pays différents pour savourer comme il se doit le sandwich le plus connu au monde.

À la fin du XIX^e siècle, aux États-Unis, une galette de bœuf haché cuite entre deux tranches de pain vient faire de l’ombre aux autres sandwichs. Le parfum des oignons frits attire le chaland. Le hamburger, apporté comme son nom l’indique par des immigrés allemands, renaît outre-Atlantique. Mondialement populaire, le burger s’est mué aujourd’hui en véritable plat.

L'accord le plus évident

ÉTATS-UNIS - King Family Vineyard - Mountain Plains 2021 - Monticello

L’œnologue Matthieu Finot s’est installé voilà bien des années à Crozet, en Virginie. Mountain Plains, assemblage de cabernet franc, merlot et petit verdot, se veut classique mais avec ce petit quelque chose d’exotique, mélange de jus de cassis et de framboise à l’accent de tabac. Ce dernier se marie parfaitement avec la tranchette de lard fumé qui couvre le burger dont le jus de viande s’unit au jus des fruits pour apporter de la douceur au salé. La note d’eucalyptus du vin rafraîchit l’ensemble.
75 € - 95/100

L'accord le plus original

SLOVÉNIE - Vino Renesansa - Laski Rizling 2022 - ZOP Stajerska Slovenija

Un burger de veau à l’italienne pour accompagner cette cuvée tout en fraîcheur. Elle sublime la viande avec ses notes de citron confit et de gelée de groseille blanche. Ses saveurs de fenouil et d’estragon se combinent au végétal de la roquette qui couvre le veau. Le fumé du vin, mais aussi son coing et sa poire, parfument la mayonnaise. Délicieux et frais ! Laski Rizling n’est pas du riesling mais le nom slovène du welschriesling, cultivé par Antoine Jaboulet-Vercherre en Basse Styrie (qui fait la frontière avec la Styrie autrichienne).
35 € - 93/100

L'accord le plus luxueux

BELGIQUE - Domaine Mont des Anges - Blanc de Meunier 2022

Jaune pâle au nez d’agrumes et fruits confits, il déploie ses bulles fines et gracieuses autour du « fish burger » nappé de sauce tartare. Sauce qui ne dérange guère l’effervescent qui, bien vif, le balaie d’un trait de citron pour ne garder que le persil et l’oignon. Le meunier n’en reste pas là et offre au poisson ses saveurs de bergamote et de gingembre, colorées d’un rien de cerise. Cela met en joie nos papilles heureuses de tant de contraste. Mont des Anges, une aventure belge pour la Champenoise Laurianne Lejour.
35 € - 94/100

Cet article est issu du magazine « Terre de Vins » n°111, « Le vin sans frontières », paru en septembre 2025.