Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°35 (édition Sud) : une valeur sûre du Haut Languedoc, à garder en cave…

Mas de Martin – Ecce Vino 2013
Voilà encore un manifeste contre la pensée unique et une bouteille faite pour être oubliée en cave. Ce qui est assez courageux à notre époque où on veut que les vins se dégustent plus vite qu’ils ne sont faits. Pas de cela ici, mais un travail en profondeur pour tirer le meilleur des jus de syrah, grenache et mourvèdre, élevés un an en barriques neuves. Voilà donc Ecce Vino (35 € le 2013 en AOP coteaux du Languedoc Grès de Montpellier). Palette très épicée, très puissante, sur le cuir, le havane, la racine, la confiture de vieux garçon et les fruits à l’alcool, elle raconte un terroir méditerranéen aux odeurs fortes et sauvages, une nature pleine de vie, de garrigues denses abritant le petit gibier. En bio, une valeur sûre du Haut Languedoc, à mettre en cave d’urgence pour commencer l’hiver prochain à s’en régaler, et l’hiver d’après, et l’hiver d’après…

www.masdemartin.fr
34160 Saint Bauzille de Montmel, 04 67 86 98 82

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