Menu étoilé avec les vins de Montpeyroux

Ce dimanche 19 octobre, la cinquième édition des Régalades de Montpeyroux invite le chef gersois Bernard Bach à signer un menu d’exception, accompagné de vins du Cru Montpeyroux (Hérault).

Pour la cinquième année, les vignerons du Cru Montpeyroux (Hérault) invitent un grand chef à sublimer leurs vins. Après les montpelliérains Eric Cellier et Jacques & Laurent Pourcel, après le carcassonnais Franck Putelat et le nîmois Jérôme Nutile c’est au tour du chef gersois Bernard Bach (2 étoiles Michelin à Pujaudran – 32) de signer le menu des Régalades qui se dérouleront ce dimanche 19 octobre, à midi en l’Eglise Saint-Martin du Barry à Montpeyroux.

Etoilé au guide Michelin depuis 1997, Bernard Bach a décroché sa deuxième étoile en 2008. Il défend une cuisine « moderne et ouverte au monde, gardant néanmoins en mémoire sa tradition, son authenticité ». Il a élaboré un menu (130 € par personne) dont chaque plat sera servi avec plusieurs vins de Montpeyroux, offerts par les vignerons, d’après les meilleurs accords travaillés par David Torelli, chef sommelier à l’Auberge du Puits Saint-Jacques. Jean-Philippe Granier, œnologue des AOC Languedoc, présentera et commentera les vins lors du repas.

Le vignoble de Montpeyroux, qui se situe à 40 km de Montpellier, est adossé aux contreforts sud du Larzac et aux monts de Saint-Guilhem le Désert. Il compte une coopérative et une vingtaine de caves particulières. L’AOC Languedoc-Montpeyroux a été reconnue par l’INAO en 1984.

Voici le menu de cette édition 2014 des Régalades de Montpeyroux :

En extérieur
Apéritif & Amuses Bouches

A table, dans l’Eglise Saint Martin du Barry
Tarte fin de pieds de cochon aux oignons confits,
vinaigrette de truffes
crème et chips de topinambours
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Croûte de foie poêlé sur un tartare de Saint-Jacques,
vichyssoise de pommes de terre
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Déclinaison de Veau, risotto de lentilles bio du Gers et butternut,
émulsion de nectar de noisettes
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Fromages fermiers
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Sphère de chocolat au lait et chocolat noir,
macaroné au beurre salé
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Café

Informations et réservations : 04 67 49 04 29 / agence.jlb@gmail.com