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[Escapade Ventoux] Château La Croix des Pins, la méthode champenoise

Auteur

Marie-Pierre
Delpeuch

Date

17.03.2020

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Un peu à l’étroit sur la carte postale touristique du « géant de Provence », l’appellation Ventoux veut sortir du peloton et démontrer que ses vignerons font des vins pluriels, mais singuliers par leur fraîcheur. Portée par une nouvelle génération décomplexée et ambitieuse, elle dessine son avenir, plutôt prometteur. Confirmation en 6 étapes, extraites du Terre de Vins n°61.

Épisode 4/6 : Château La Croix des Pins

La méthode champenoise
La Tête à l’envers (14,90 €) est une cuvée originale par son concept. Imaginez une bouteille présentée et maintenue la tête en bas dans une jolie boîte. Du marketing pur ? Que nenni ! Cette posture acrobatique permet une conservation optimale du vin car il est ainsi protégé par deux bouchons. Le premier en liège et le second par quelques millimètres de lies naturelles, selon la méthode champenoise. Il suffit donc de retourner le flacon cinq minutes avant l’ouverture, juste le temps que le dépôt retombe. En dégustation, ce vin très aromatique flirte avec la mûre et les arômes de chocolat noir. Souplesse et croquant se révèlent en bouche. Faut-il préciser qu’il est « nature » ?
Cet ovni est sorti tout droit de l’imagination de Jean-Pierre Valade. Œnologue-consultant, il est copropriétaire du château La Croix des Pins, avec Eric Petitjean. Ce dernier, négociant en Champagne, a recréé la marque familiale Pol Cochet. « Nous travaillons ensemble depuis 15 ans, nous sommes complémentaires. Nous cherchions un projet commun offrant à Jean-Pierre la possibilité de faire ses propres vins. »
En 2010, le duo a acquis la bâtisse du XVIe siècle, de style vénitien, et les 22 hectares l’enserrant. Depuis, le vignoble bio en mauvais état a déjà été replanté à 90 %, des gîtes ont été créés ainsi qu’un restaurant (voir carnet pratique). Eric Petitjean et Jean-Pierre Valade ont l’ambition de proposer des vins « d’émotions, élégants, équilibrés ». Le Secret du vieux chêne, ventoux blanc 2017 (19,90 €), assemblage de marsanne, roussanne, grenache et vermentino, en est l’archétype. Arômes légèrement confits et beurrés, bouche alliant rondeur, vivacité et minéralité. Un profil bourguignon, élevé en barrique de deux vins, qui fera merveille à l’apéritif ou accompagnera une volaille en sauce.

84380 Mazan
04 90 66 37 48 – Site internet
Gîtes à partir de 990 € la semaine.

Épisode 1 : Chêne Bleu
Épisode 2 : Domaine de Fondrèche
Épisode 3 : Château Pesquié